Jaime Pinto 20/01/24
“Pachacútec, la escuela improbable» es una película documental peruana, que nos sumerge en una conmovedora narrativa que gira en torno a la escuela de cocina Pachacútec, una institución dedicada a respaldar a jóvenes talentosos, brindándoles oportunidades laborales, especialmente a aquellos provenientes de entornos económicos limitados. Estos estudiantes, becados por la escuela, reciben clases magistrales impartidas por reconocidos chefs, tanto nacionales como internacionales, con el objetivo de formarlos bajo estándares de calidad internacional.
A lo largo de este documental de 30 minutos, el director Mariano Carranza imprime un enfoque de realismo cálido y ritmo diverso, hábilmente traduciendo la diversidad de la identidad peruana al lenguaje cinematográfico. Esta visión se manifiesta no solo en la narrativa, sino también en la fotografía, a cargo del DF Rodrigo Valencia, que captura de manera ingeniosa las cocinas, personajes y ambientes. La mirada inquisitiva y curiosa de la dupla peruana se refleja de modo que podemos analizar en cada imagen la creatividad, añadiendo una capa adicional de profundidad al relato. La película busca conectar con la rica tradición culinaria del país, explorando el tema social, económico y cultural de Perú.
El montaje, ágil y dinámico, podría considerarse por algunos como un estilo comercial o con un estilo propio de la televisión. Sin embargo, esta elección se alinea con el objetivo del audiovisual, expresándose claramente en su producción, su duración y su guion. Este último explora la narrativa expositiva clásica y ofrece al espectador una reflexión básica pero esencial sobre el conflicto que enfrentan estos jóvenes de escasos recursos al perseguir sus sueños gastronómicos. El documental se esfuerza en mostrar cómo han triunfado estos estudiantes y qué les depara una vez que culminen sus estudios, subrayando su éxito y las oportunidades que les aguardan en el futuro.
La película comienza con una rápida introducción a la escuela Pachacútec, cuya breve historia se remonta a su fundación en 2007 por Gastón Acurio. A partir de este punto, se sumerge de lleno en las experiencias personales de tres jóvenes chefs: Jhosmery Cáceres, Alan Larrea y Gerson Atalaya. Jhosmery Cáceres, desempeñándose como pastelera en San Francisco en La Mar, comparte un conmovedor relato que va desde la pobreza en Lima hasta el logro del éxito. Por su parte, Gerson Atalaya, chef de cocina en el restaurante Kay de Luxemburgo, atribuye a la cocina el haberle salvado la vida y Alan Larrea, quien lidera un próspero restaurante de ceviche en Lima, Percado.
La premiere, contó con la destacada presencia de los protagonistas de la película, los exalumnos de Pachacútec, así como la del director y director de fotografía, logró conmover a más de uno en los Cines Princesa durante el evento de la sección «Culinary Zinema». La presentación estuvo a cargo de Xabier De La Maza, quien guió el evento con maestría y entusiasmo.
Posteriormente, como parte del programa Zinema Culinary, se brinda una cena temática en el Basque Culinary Center, extendiendo la experiencia cinematográfica y gastronómica a todos los asistentes. En esta ocasión, los propios chefs peruanos de la película Pachacútec fueron los encargados de cautivar nuestros paladares. Para esta cena, ofrecieron un reflejo de su paso por la Fundación Pachacútec y de su destacada trayectoria profesional, caracterizada por una visión internacional y una clara base peruana.
Gracias a la grata invitación, tuvimos el privilegio de compartir mesa y presenciar el impecable y refinado servicio que ofrece el Basque Culinary Center. Sin lugar a dudas, esta experiencia se erige como una de las mejores vivencias que se pueden experimentar en un festival de cine.
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